作者：朱少柳
“我們這生意其實像是胡搞。”筆者采訪毛主席故鄉湘潭縣湘味烤羊郭術鋼的時候，他好像一般興慰一般調侃的說，頗有湘潭人特有的浪漫情趣。其實據記者觀察，湘味烤羊能夠在湘潭紅火起來，關鍵在于郭術鋼把握了烤羊生意的精髓。他做到了抓住生意的關鍵點：如羊肉新鮮，注重口感和品牌宣傳。
數年前的一次朋友聚會，郭術鋼和朋友選擇了在一家烤羊店，但是聚會上的烤羊讓郭術鋼并不感到滿意，注重味蕾享受和喜歡烤羊的郭術鋼入于是決定做一家烤羊店。
開門萬事難，郭術鋼要開張烤羊店，首先面臨的是選址，招聘烤羊師傅和口感調配等一系列問題。郭術鋼之前從事過一些食品生意，積累了一定的行業經驗。所以他做事喜歡獨辟蹊徑。當人家都將烤羊店選址在繁華位置的時候，他將烤羊店開在了相對偏僻的市郊位置，這樣可以保證選用新鮮的烤羊肉，同時相對寬敞的空間也為朋友聚會停車等提供了便利，尤其適合于節假日從喧鬧的都市來到鄉間雅聚。鮮美的烤羊還要有好的烤羊師傅烤制，味了招聘最優秀的烤羊師傅，郭術鋼重金招聘，結果一下子來了數十位師傅應聘，郭術鋼注重實戰，于是挨個讓烤羊師傅現烤現嘗，比拼才藝，百里挑一找到了烤羊師傅，如今隨著烤羊店越做越大，已經有了十來位烤羊師傅。俗話說，湖南人不怕辣，郭術鋼在湘味烤羊的設計上選擇了主味辣味，但是通過獨家秘方去掉了膻味，選擇了鮮辣口味，一下子征服了不少高端消費者，因為在高端消費者雖然也喜歡辣味，但是不能接受高辣度，注入一定的鮮味更能贏得他們的喜愛。
郭術鋼談到做生意之道是提到了誠信為本，他為了讓客人們吃得放心，現場讓客人們在羊圈查看羊的品質，甚至可以挑和稱重，做到了童叟無欺。味了開拓市場，郭術鋼也會選擇做一些廣告和推廣活動，但是他做這些活動的時候不是夸大宣傳，而是基于口碑傳播。通過朋友圈和熟悉的人分享食用烤羊的喜悅來拉動市場消費。
“我們明年還要再開新店。”采訪中郭術鋼向記者透露了他的規劃。郭術鋼的生意之道或許沒有什么高深的秘訣，歸根結底在于他務實和腳踏實地的經營，這也給廣大新型餐廳的從業者提供了參考。
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