眾所周知，長(zhǎng)江以北尤其是河南、山東、山西、陜西等地人民，對(duì)湯面的吃法較為講究，尤其是這骨湯面，濃香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。而逢夏至日、寒冬三月時(shí)節(jié)，尤為首選，吃骨湯面的習(xí)俗真可謂由來(lái)已久。
隨著食品工業(yè)的發(fā)展，方便面企業(yè)對(duì)消費(fèi)者需求不斷進(jìn)行探索，北方人民吃骨湯面這一習(xí)俗給了河南本地品牌白象有益的啟示。經(jīng)過(guò)十年的慢慢探索，白象成功將骨湯與方便面進(jìn)行了結(jié)合，在近期正式推出了白象大骨面。而白象大骨面在正式上市后，首選在其品牌的發(fā)源地河南省進(jìn)行商超鋪貨，目前成果喜人，隨便去超市轉(zhuǎn)一圈便可感受到其受歡迎程度。據(jù)此，我們來(lái)探討一下這款面能否在方便面競(jìng)爭(zhēng)激烈的北方市場(chǎng)謀得重要席地。
我們對(duì)于食物的要求，一為好吃，二為營(yíng)養(yǎng)。熬制大骨湯的時(shí)間比較長(zhǎng)，一般會(huì)將骨頭雜碎后入鍋，并用小火燜煮，熬好后的湯汁盛出來(lái)才煮面。俗話說(shuō)“骨頭的營(yíng)養(yǎng)在湯里”，在這個(gè)過(guò)程中，骨頭中含有的豐富鈣質(zhì)會(huì)進(jìn)到湯里，并融入面中，非常有營(yíng)養(yǎng)，也利于人體吸收。尤其是在寒冬，一碗熱乎乎的骨湯面條，香濃暖胃，對(duì)于北方人民幾乎強(qiáng)過(guò)任何別的食物了。而夏至這天，許多地方除了做涼面吃，骨湯面也是很多人的選擇。由此可見，北方人民對(duì)于骨湯面的熱愛和情感是非常深的。
白象大骨面將傳統(tǒng)滋補(bǔ)骨湯與方便面相結(jié)合，著實(shí)是一大創(chuàng)舉。與其他種類方便面相比，白象大骨面的特別之處，在于它的“大骨熬湯、骨湯和面”工藝，在產(chǎn)品中添加了濃縮骨湯精華包。這種工藝讓人們?cè)谝话菝嬷械玫搅伺c親手熬制骨湯面一樣的驚喜，不僅僅是在感官上，在營(yíng)養(yǎng)上也不會(huì)有太大差別。而放眼市場(chǎng)上其他品類方便面，多為“口味為先”，料包大都為調(diào)制出來(lái)的，與人們自己做的面味道和營(yíng)養(yǎng)相去甚遠(yuǎn)。
以統(tǒng)一牌老壇酸菜面為例，此款面以其酸辣著稱，實(shí)屬泡面界的“重口味”。而在實(shí)際烹煮時(shí)，多數(shù)人習(xí)慣搭配一些自己喜愛的食材，比如各類蔬菜、海鮮、肉、蛋等，老壇酸菜味過(guò)于重，總會(huì)將相搭配的食材味道蓋過(guò)去，很難讓人領(lǐng)略到食材的原始味道；而白象大骨面卻非常具有優(yōu)勢(shì)，作為一款“清新派”百搭面，你可以隨時(shí)根據(jù)自身喜好對(duì)其進(jìn)行二次搭配。在這一點(diǎn)上，可預(yù)估白象大骨面的市場(chǎng)空間將非常大。對(duì)于北方人民而言，白象大骨面的確是一個(gè)新的選擇。
眼下，白象大骨面自上市后在河南的銷售狀況相當(dāng)好，雖然已經(jīng)是超市貨架上擺賣最多的方便面種類，仍有貨架缺空、庫(kù)存告急的現(xiàn)象發(fā)生，而其現(xiàn)場(chǎng)促銷試吃的場(chǎng)面更是異�；鸨�。除此外，一號(hào)店與天貓商城的銷售數(shù)字也非常可觀，根據(jù)成交記錄，買家以北方人居多。
仍以老壇酸菜面為例，其買者以南方人居多，究其原因，與川渝湘等地人民愛吃酸菜和辣椒的習(xí)慣不無(wú)關(guān)系。以此類推，白象大骨面的推出深受北方人民喜愛更是在情理之中。而根據(jù)方便面市場(chǎng)2012年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，老壇酸菜面收益達(dá)到了40億元人民幣，占到統(tǒng)一年銷售收入的55%。我們也有理由相信，白象大骨面勢(shì)必能在北方市場(chǎng)打開其光明局面，并將締造白象大骨面在行業(yè)內(nèi)的市場(chǎng)神話。（文章來(lái)源：河南名博/知味人生_丫頭） |
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