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■為什么學習本課程：
    餐飲業、賓館業是旅游大行業中具有天然聯系，可以相互促進的兄弟產業。現今，雖然兩者的發展都很快，但是餐飲也兩極分化嚴重，企業倒閉高居不下，中式餐飲很難與洋快餐的快速擴張匹敵；賓館業則中資賓館以八成星級賓館的床位只占賓館約二成的利潤，也難以與外資賓館競爭。其中的主要原因均出于經營而不在于管理。
    本課程將闡述餐飲賓館業如何通過正確定位、確定目標和戰略、制造特色、調整結構等環節進行創新經營。

■ 誰應該學習本課程：
餐飲業、酒店業的各級管理者

■ 通過本課程您將學習到：
★ 如何研究市場、正確定位；
★ 如何建立企業目標、確定發展戰略；
★ 如何制造企業特色、創造競爭優勢；
★ 如何調整結構、實現優化組合。

■ 培訓方式：
專題演講，問答參與

■培訓時間：2006年8月19日

■培訓地點：北京市海淀區上地信息路1號國際創業園A座4層

報名熱線： 010-62258232    13261332770   13718601312

聯 系 人： 李先生　陳小姐

電子郵件： 17zhao@sohu.com

參會方式： 電話登記-->發出會務確認函-->轉帳報名

■培訓費用：800元/人

■ 講師介紹：秦駿倫
    北京時代光華教育發展有限公司特聘高級講師。實踐派的企業微觀經營管理研究工作者，現任中國創造學會常務理事，清華大學職業經理訓練中心教授會理事，北京通鑒企業管理顧問公司策劃總監等職。
    他曾在全國三十個省市，對上千家企業作過大量的調查研究和座談咨詢，從眾多成功的經驗和失敗的教訓中，總結出了在轉軌時期搞好中國企業的規律，形成了能經得住實踐檢驗的全新的企業創新經營理論。
    秦駿倫教授的主要著作有《創造學和創造性經營》，曾在全國銷售五十余萬冊；《創新經營——中國企業診斷》，已銷售十余萬冊；他的授課光盤《創新經營》在全國銷售數千套，在七十多家電視臺先后播放。

第一講  創新經營是餐飲、酒店業成敗的關鍵

一、酒店、餐飲業創新經營的成功案例。

二、經營是什么？
管理只是經營的保障，管理是為經營服務的，經營比管理更重要。經營不是銷售；經營不是廣義的管理。經營是在研究市場基礎上的創新的經濟決策。
1．經營者的工作重點必須放在企業的經營上。
2．企業經營應該追求“最適合我干的，投入產出比最大的，最有市場前景的”。
3．酒店、賓館業的創新經營應該建立企劃部。抓住正確定位、目標和戰略、制造特色、結構調整、積極促銷、慎重發展等主要環節而具體開展。

第二講  研究市場、細分市場，實現正確定位

一、研究市場的訣竅是換位思考。

二、市場需求分現實需求和潛在需求，要細分市場需求，善于從中發現商機。
1．研究市場在戰略上應該從大到小，不要自己框死自己。
2．在戰術上必須從小到大，踏踏實實地逐步擴大市場。
3．市場變化時，經營的定位也必須跟隨變化。
4．企業的市場定位還必須讓目標顧客了解，這才能吸引顧客。

三、企業的市場定位還必須讓目標顧客了解，這才能吸引顧客。

第三講  建立企業目標，搞好發展戰略
一、競爭戰略的重點是名牌戰略。
1．名牌的一半是科技，名牌的另一半是文化
2．特色的品牌，逐步造就具有核心競爭力的名牌。
二、餐飲、賓館業的發展應該在名牌的基礎上走連鎖經營之路。
1．沒有特色的企業可以通過優勢互補而加盟名店；
2．名牌企業怎么發展？
3．連鎖經營應該怎么搞？
三、強化規范化管理、重點原材料配送、人員培訓與質量監督等措施。

第四講  制造特色、創造競爭優勢

一、 經營方式怎么創新？
1．沒有特色不開店!
2．特色是經研究市場而策劃制造出來的。制造特色應從以下方面全面開展：

二、經營方式如何奇招創新?
1．度假村酒店、商務賓館等如何特色經營？
2．餐飲經營的菜系怎么設置？

三、經營內容怎么創新？
1．賓館應按“吃、住、行、游、購、娛”開展相互支持、相互促進的綜合經營。
2．房型、房價應該多樣化、個性化
3．健身娛樂設施應是資源而不是擺設
4．通過換位思考而不斷開發新的服務內容。

四、經營服務如何創新？ 
1．首先要加強對服務的認識與理解：服務是第三產業的具體商品；
2．創新辦法讓員工提供星級服務。如：搞好服務勞動競賽等方法
3．賓館服務應從旅客的第一感覺抓起；
4．忌過度服務，要規范化服務與個性化服務相結合。
5．餐飲服務也必須建立質量標準與責任制
6．好的賓館應該是這樣服務的。
7．餐飲服務如何職業化？
8．如何開展顧客都想不到的超值服務？

五、經營環境如何創新？
1．建筑風格、裝修、停車場等設置設計讓你的客戶喜歡就餐。
2．迎賓形式設計；花卉、小動物設置
3．客房、包間的文化特色設計。

六、經營價格如何創新？
1．合理變化設置誘餌商品；
2．打折不如送禮，實用的價格創新法
3．餐飲不應出現“時價”。

七、企業管理如何創新？
1．“軟管理”比“硬管理”更重要。
2．激勵機制與約束機制，選拔機制與淘汰機制，選拔機制與淘汰機制，每兩個是一對。
3．企業文化建設要怎樣展開？

第五講  結構調整，優化組合
1．對各個機構方面先進行機構剖析。
2．抓住影響機構不合理的主要環節逐個解決。
3．機構調整要如何把低效資產變成高效資產？

第六講  積極促銷，形成熱點
1．好的促銷措施讓你的企業打造知名度、美譽度、信譽度、忠誠度。
2．促銷怎樣以廣告為基礎，通過綜合運用而制造熱點。

第七講  慎重發展，聯合成強
最后箴言：
1．搞基建必須慎之又慎。
2．多元化經營必須慎之又慎。
3．并、兼并必須慎之又慎。

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    （備注說明：本課程全年循環滾動開課，如遇開課時間或地點不合適，您可以隨時撥打服務熱線010-62278113咨詢最新培訓時間、地點等最新培訓安排。）