【課程簡介】
清華大學繼續教育學院聯合中國烹飪協會，開設餐飲企業總裁課程，專注為競速成長、具有戰略發展眼光的大、中型餐飲企業領導而定制。項目于2003年推出至今已成功舉辦了10期課程班，培訓人員350余名，學員來自全國30多個省市自治區，涉及餐飲、酒店、娛樂、房地產等行業的各類集團、大中型企業、連鎖店、品牌店。
課程匯集企業管理和餐飲管理中最精練的八大專題，2008年新增投資、上市、文化與餐飲、國學智慧、飲食安全等行業關注的新課程，致力于將理論研究與中國餐飲企業發展實際相結合，前沿的管理理念與企業的組織戰略相結合，集專業、系統、精練、創新于一體。旨在拓展企業家的戰略遠見和提升管理技能，激發自身潛力去應對不斷變化的經濟環境，當企業面臨機遇和挑戰時，在競爭中脫穎而出。
【課程特色】
※ 精練模塊 循環學習：切實關注企業決策層人員的培訓需求，結合企業管理經典核心課程與餐飲行業專業特色課程，精煉出覆蓋餐飲企業管理實踐的八大教學專題，采取全年循環授課方式，透析餐飲熱點問題、探討行業發展前沿；
※ 系統全面 開拓實用：“創新理念+案例研討+行業交流” 全方位教學模式，講授創新管理理念，透析經典企業案例，組織行業考察學習，激發學員積極探索自身餐飲企業發展之路；
※ 優秀師資 全新理念：由清華大學等高校知名學者、業界資深研究專家精心設計并聯袂授課，中國烹飪協會領導、百強餐飲企業家鼎立支持，培養餐飲企業家獨特戰略經營理念，打造具有中國特色的餐飲強勢品牌；
※ 清華平臺 終身資源：學員將自動成為“清華大學終身學習俱樂部——餐飲企業家聯誼會”會員，共享豐富的餐飲行業精英資源，搭建專業交流合作平臺，受益終身。
【課程安排】
學習期限7個月，每個月集中四天授課，共計224學時；本期班結業后，學員本人還可以在1年內免費不限次參加本項目課程再學習（不包括年度論壇）。
【課程內容】 課程覆蓋餐飲企業管理精髓八大專題：
專題一 餐飲發展環境分析與戰略決策
目標：主要從宏觀的角度闡述中國餐飲行業發展新變化、行業投資潛在商機，站在戰略決策的高度深入分析餐飲行業面臨的種種競爭。
課程內容：中國宏觀經濟分析
餐飲行業競爭分析與經營戰略
餐飲發展格局與投資商機
專題二 餐飲企業家領導之道
目標：涉及企業戰略決策層人員應具備的各種領導能力，以及領導者綜合素質提升等各方面內容。
課程內容：領導藝術：權力、魅力與影響力
情景領導力模型
國學文化與現代企業管理經營 企業家壓力管理
專題三 餐飲人才戰略管理
目標：圍繞“人力資源管理”這一主題，從戰略高度系統闡述了“領導班子”人員選擇與建立管理團隊，考核團隊業績、以及高層職業經理人激勵制度等相關內容。
課程內容： 戰略人力資源規劃 如何選擇高層職業經理人
職業經理股權激勵及案例
團隊建設與企業文化 目標：以“現代企業制度建立”為基礎，構建餐飲家族企業管理制度，通過對麥當勞、順峰、蒙牛等知名企業的透徹分析，探討餐飲經營與管理中的一系列相關問題。
專題四 餐飲經營與管理創新
課程內容：現代企業制度與公司治理 餐飲企業精細化管理
學習型組織的建立 餐飲企業法律事務與個案分析
專題五 餐飲戰略理財與稅務籌劃
目標：作為餐飲企業的高層決策者，對企業預算、財務、稅務的管理也是必不可少的一個重要方面。本專題為餐飲企業決策層人員特別設置了企業戰略理財的相關課程。
課程內容： 財務分析報表分析 稅務籌劃
全面預算管理及成本控制 投融資管理與上市分析 目標：本專題剖析了餐飲企業品牌戰略、營銷戰略及競爭優劣勢分析等問題，餐飲營銷理論與打造強勢品牌相結合。
專題六 餐飲營銷與強勢品牌戰略
課程內容：
餐飲企業市場營銷及競爭優劣勢分析
現代餐飲品牌定位及品類規劃
新餐飲服務營銷與提升顧客滿意度 中國傳統文化與餐飲品牌
專題七 餐飲連鎖加盟 專題八 時勢熱點及實踐體驗
目標：深入探討了關于構建餐飲連鎖戰略體系的相關內容，對餐飲行業連鎖企業的典型案例進行分析，闡述了餐飲特許經營管理各個方面的具體問題。
課程內容： 構建餐飲連鎖戰略體系 餐飲特許經營標準化管理
典型餐飲連鎖企業個案分析 目標：本專題涉及餐飲行業眾多實時的熱點問題，在學習過程中貫穿與餐飲企業管理相關的實踐學習環節，包括參觀餐飲百強企業、年度高層論壇、區域性專題考察和行業精英研討會等活動。
【學習認證】
學員完成全部課程并通過考核者可獲得清華大學繼續教育學院和中國烹飪協會聯合頒發的“中國餐飲業總裁高級研修班”結業證書，證書加蓋清華大學教育培訓專用鋼印、清華大學繼續教育學院以及中國烹飪協會公章，可在清華網站查詢和認證。 |
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