歲月如風(fēng)，半個(gè)多世紀(jì)，古觀音寺噴發(fā)著喧騰，猶如嘉陵江水挾著驚雷奔涌，險(xiǎn)灘危崖，浪花飛濺，畢竟東流去。
當(dāng)理性的思索遍及人心，當(dāng)變革的大潮蕩滌神州，醋城閬中保寧醋便有了亙古未有的風(fēng)骨，有了銀河瀉地的輝煌……
一塊塊熱血豐碑，為共和國(guó)的旗幟增添了光彩。
30年,搖曳著春光的變革壯舉，保寧醋更濃墨重彩地譜寫著當(dāng)代盛世華章！
古木逢春長(zhǎng)歌行
1949年12月29日，古城閬中和平解放。鮮艷的五星紅旗，在城頭獵獵作響。
建國(guó)初期，閬中僅存的保寧醋作坊共有42家，其中專業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不足30家，其余皆兼營(yíng)他業(yè)，總資產(chǎn)僅兩萬(wàn)多元，年產(chǎn)量200噸，保寧醋釀造正宗傳人雖不乏其絕技高手，但工具殘缺，作坊頹敗，衰微不堪。
1954年5月1日，閬中縣“五一”釀醋生產(chǎn)合作小組成立，生產(chǎn)的第一批保寧醋2000斤運(yùn)往廣元支援修建寶成鐵路；1956年5月1日，釀醋生產(chǎn)組改建為閬中縣釀醋生產(chǎn)社，年產(chǎn)量達(dá)240噸，上銷廣元，下銷重慶，供不應(yīng)求。1957年5月，釀醋社轉(zhuǎn)為釀醋廠。1958年4月，釀醋廠從華光樓遷往觀音寺。利用觀音寺三幢舊殿和35間破房為基礎(chǔ)，在一米多深的雜草叢中和亂石堆里搭起25間臨時(shí)工棚，利用古松花井山泉水的優(yōu)勢(shì)，在原有設(shè)備的基礎(chǔ)上，新添木槽80個(gè)，保寧醋年產(chǎn)量達(dá)360噸，年利潤(rùn)3.8萬(wàn)多元。1958年8月“大躍進(jìn)”，釀醋廠由集體轉(zhuǎn)為全民，轉(zhuǎn)劃歸閬中商業(yè)局管理，更名為“閬中縣五一釀造廠”。
1980年貫徹省革辦（1979）信訪字92號(hào)文件與南充地區(qū)行署（1979）42號(hào)文件精神，閬中縣人民政府閬府函（1984）192號(hào)文批復(fù)：“閬中縣釀醋廠”更名為“四川省閬中保寧醋廠”。
迎著共和國(guó)的春風(fēng)春雨，雖然其間也充滿著艱辛和奮爭(zhēng)，但是保寧醋這棵古木春枝勃發(fā)，勢(shì)必會(huì)長(zhǎng)成參天大樹(shù)！簡(jiǎn)陋的車間內(nèi)，制曲用腳踩，運(yùn)料靠人背，發(fā)酵用木槽土罐，檢驗(yàn)靠眼觀鼻聞口嘗……。實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，改革落后工藝，提高科技鑒測(cè)水平，確保產(chǎn)品質(zhì)量更上層樓，擴(kuò)大批量形成規(guī)模，成了保寧醋工們夢(mèng)寐以求的夙愿。黨的十一屆三中全會(huì)后，此愿愈烈．
于是，一場(chǎng)繼承傳統(tǒng)，銳意創(chuàng)新的顛倒乾坤之戰(zhàn)，終于拉開(kāi)了序幕并快速延伸，創(chuàng)造出了自古以來(lái)被釀醋行業(yè)視為禁區(qū)的奇跡，圓了保寧醋工千年之夢(mèng)。
變“煮頭”為“蒸頭”。“煮頭”是保寧醋制曲、配料后的第一道工序，操作費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、費(fèi)燃料，安全沒(méi)保證，批量受制約，焦化現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)保證。改“煮”為“蒸”后，同是淀粉糊化過(guò)程，單鍋投料由150公斤增加到1000公斤，增長(zhǎng)五倍多，且省時(shí)、省力、省燃料，充分利用了有限容積，杜絕了焦化現(xiàn)象，確保了安全生產(chǎn)和淀粉糊化的質(zhì)量水平。
變土罐木槽分段發(fā)酵為大池同池發(fā)酵。自古以來(lái)，釀醋發(fā)酵均采用土罐木槽和缸盆分段發(fā)酵，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，投料少，來(lái)回搬運(yùn)費(fèi)時(shí)費(fèi)力。通過(guò)試建小池精心拌料，嚴(yán)格掌握發(fā)酵溫度、濕度和時(shí)間，大膽將糖化、酒化、醋化三大發(fā)酵過(guò)程放在同一池內(nèi)進(jìn)行，取得成功后立即興建大池47個(gè)，單池投料量提高了二十倍，減少了中轉(zhuǎn)運(yùn)輸，省時(shí)、省力、省場(chǎng)地，為釀造車間大批量機(jī)械化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。
變?nèi)斯趧?dòng)為機(jī)械化操作。先后添制了粉碎機(jī)、制曲機(jī)、水泵、斗車、行車、灌裝機(jī)、運(yùn)輸管道，建立了化驗(yàn)室，配置了現(xiàn)代化驗(yàn)、監(jiān)控儀器，對(duì)產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行定性定量分析，鑒別產(chǎn)品質(zhì)量的手段得到可靠保證。
變江水制曲為井水制曲。隨著工業(yè)發(fā)展，江河污染，制曲之水全部采用蟠龍山麓“古松花井”山泉之水，取得奇效，得天獨(dú)厚。
……
保寧醋釀造終于被褪去古老的混元胎衣，開(kāi)始在科技的海洋里揚(yáng)起技術(shù)創(chuàng)新的奮進(jìn)風(fēng)帆，實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的裂變。1985年，食醋年產(chǎn)量達(dá)2597噸，比建廠初期增長(zhǎng)了六十四倍。同時(shí)在沒(méi)有向國(guó)家要一分錢的情況下，達(dá)到了產(chǎn)量、利潤(rùn)、上交稅金三個(gè)同步增長(zhǎng)，保持了產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格和群眾信譽(yù)三個(gè)不變，奠下了加快發(fā)展的基礎(chǔ)，同時(shí)也由此而引發(fā)出更為深刻的巨大變遷。
高闊明亮的新型車間建筑群設(shè)計(jì)仿古，與觀音寺配套，僅一年多時(shí)間便傍山橫陳于藍(lán)天白云下，呈梯形飛升于坡頂，巍然壯觀。
西南第一家現(xiàn)代的“保寧醬油分廠”，不到一年便建成投產(chǎn)，年規(guī)模能力4000噸，微機(jī)監(jiān)控，自動(dòng)化流程，產(chǎn)品投放市場(chǎng)銷勢(shì)看好。
調(diào)味型、保健型、飲料型三大系列產(chǎn)品研制步伐加快，“保寧”牌保健醋橫空出世，獲國(guó)家衛(wèi)生部授權(quán)批準(zhǔn)批量投產(chǎn)，倍受市場(chǎng)青睞，并躋身日本。
壯志凌云集團(tuán)夢(mèng)
歷經(jīng)世紀(jì)風(fēng)云的保寧醋人，正以全新的姿態(tài)一路高歌，重鑄著保寧醋之魂。
公元2000年5月25日，經(jīng)過(guò)七個(gè)多月的籌備，終于迎來(lái)了保寧醋（集團(tuán)）有限公司的掛牌成立。破碎了整整15年的保寧醋集團(tuán)夢(mèng)，一個(gè)曾被視為天方夜談，無(wú)法縫補(bǔ)的苦澀之夢(mèng)，如今在西部大開(kāi)發(fā)的浪潮中，終于迎著新千年火紅的五月，奇跡般地圓了！
四川保寧醋（集團(tuán)）有限公司掛牌成立，橫空問(wèn)世。它不再是夢(mèng)，而是現(xiàn)實(shí)。
沒(méi)有頻頻刺目的閃光燈，沒(méi)有左右錯(cuò)落的攝像機(jī)，沒(méi)有縱橫交織的麥克風(fēng)，也沒(méi)有禮炮齊鳴的歡騰場(chǎng)面，更沒(méi)有賓客如云的來(lái)接去送和頻頻舉杯……
儀式簡(jiǎn)樸而熱烈，短暫而務(wù)實(shí)，洋溢著一鼓作氣拼上去的勁頭。
保寧醋公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理作集團(tuán)籌備組建匯報(bào)；新組建的保寧醋（集團(tuán)）有限公司與保寧醋公司實(shí)行兩塊牌子，一套人馬，以保寧醋公司為龍頭，先設(shè)集團(tuán)，邊運(yùn)行，邊規(guī)范，邊完善，邊發(fā)展。其他食醋企業(yè)加入集團(tuán)，不改變隸屬關(guān)系、核算方式及商標(biāo)品牌，各自實(shí)行獨(dú)立核算，自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧。集團(tuán)統(tǒng)一統(tǒng)計(jì)口徑，統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一招商引資，統(tǒng)一爭(zhēng)取項(xiàng)目，逐步形成以資產(chǎn)為紐帶，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。
很快，閬中市委、市政府將破例謀定的三條政策給了保寧醋集團(tuán)：一是對(duì)集團(tuán)成員企業(yè)稅收實(shí)行優(yōu)惠；二是對(duì)集團(tuán)擴(kuò)能技改的土地征用、建筑費(fèi)用實(shí)行優(yōu)惠；三是政府拿出一部份工業(yè)發(fā)展基金和爭(zhēng)取到的無(wú)償資金，幫助集團(tuán)成員企業(yè)建立營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。市委、市政府無(wú)微不至的關(guān)切和希望，義反顧地促進(jìn)與舉措給剛成立的四川保寧醋（集團(tuán)）有限公司注入了無(wú)比新鮮而旺盛的生機(jī)與活力。保寧醋集團(tuán)軍陣的核心層，正聚結(jié)著原子核熱裂變般的巨大能量。
體制創(chuàng)新叱風(fēng)云
公元2001年10月14日，一派金菊飄香的成熟秋色。
經(jīng)有關(guān)部門牽線搭橋，職代會(huì)討論通過(guò)，雙方達(dá)成協(xié)議，四川保寧醋有限公司被享有“國(guó)窖”盛譽(yù)的中國(guó)濃香型“酒中泰斗”、“鼻祖酒神”瀘州老窖集團(tuán)公司從宏觀上以近3000萬(wàn)元的資金承債式整體收購(gòu)！
廠址不變，產(chǎn)地不變，人員結(jié)構(gòu)和管理隊(duì)伍基本不變；經(jīng)營(yíng)人員本地化，經(jīng)營(yíng)措施市場(chǎng)化，管理制度現(xiàn)代化……這“三不變”、“三化”的先期治廠方略，看似平淡無(wú)奇，卻蘊(yùn)含著大有可為的動(dòng)量與潛能，穩(wěn)定著企業(yè)與人心，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)在變革的陣痛中有序運(yùn)行。
資產(chǎn)評(píng)估、產(chǎn)權(quán)移交有條不紊；全員聘用，定崗定員，雙向選擇，平等競(jìng)爭(zhēng)，擇優(yōu)錄取順理成章；除104人合符條件退休外，其余全部受聘重新與公司簽訂了勞動(dòng)合同，確立了新的勞資關(guān)系，員工的養(yǎng)老、失業(yè)、生育、工傷醫(yī)療保險(xiǎn)等費(fèi)用按時(shí)足額上繳，僅2002年便交納90多萬(wàn)元；原股本金退還、集資建房等遺留問(wèn)題均得到妥善解決……
以觀念創(chuàng)新為先導(dǎo)，營(yíng)造競(jìng)爭(zhēng)新機(jī)制；以科技創(chuàng)新為動(dòng)力，構(gòu)筑企業(yè)新優(yōu)勢(shì)；以強(qiáng)化營(yíng)銷為重點(diǎn)，拓展省外新市場(chǎng)；以提升服務(wù)為手段，打造企業(yè)新形象。全新的思路催生了決策優(yōu)勢(shì)的整合，演繹為新的實(shí)力優(yōu)勢(shì)：截止2002年11月底，瀘州老窖集團(tuán)四川保寧醋有限公司在短短一年間，產(chǎn)值、銷售、利潤(rùn)、稅金和工業(yè)增加值比上年同期分別增長(zhǎng)11%、37%、352%、43%和31%。其中稅利比一年前同期增長(zhǎng)68.6%！
2002年8月，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局在北京人民大會(huì)堂召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，莊重宣布瀘州老窖集團(tuán)四川保寧醋公司生產(chǎn)的“保寧”牌食醋獲準(zhǔn)為國(guó)家首批食品免檢產(chǎn)品。這在全國(guó)食品免檢中尚屬首次；四川食醋行業(yè)中，也僅保寧醋一家捷足先登獲此殊榮！同年，瀘州老窖集團(tuán)深化內(nèi)部產(chǎn)權(quán)制度改革，四川保寧醋公司被剝離成為民營(yíng)企業(yè)！
2003年春節(jié)年意未盡，廣東疫情牽動(dòng)著保寧醋人的心。2月12日，公司召開(kāi)緊急新聞發(fā)布會(huì)表示，將針對(duì)目前廣東省部份地區(qū)發(fā)生“非典型肺炎”的疫情援手相助，公司從10日便開(kāi)始組織生產(chǎn)工人，開(kāi)足5條生產(chǎn)線，晝夜不息地加班加點(diǎn)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)“三星”保寧醋，緊急調(diào)往廣東省救災(zāi)。同時(shí)，公司負(fù)責(zé)人表示，四川100萬(wàn)川軍在支援廣東建設(shè)，在兄弟省市遭受到疫情后，作為中國(guó)最大藥曲麩醋生產(chǎn)基地的保寧醋公司應(yīng)責(zé)無(wú)旁貸支援災(zāi)區(qū)，生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)保寧醋決不漲價(jià)，不濫發(fā)“國(guó)難財(cái)”。
在保寧醋生產(chǎn)車間熱火朝天，員工們夜以繼日忘我?jiàn)^戰(zhàn)，一派白熱化繁忙景象。公司董事長(zhǎng)告訴記者，連日來(lái)，已接到數(shù)百個(gè)告急電話，福建、貴州、重慶、湖北等眾多保寧醋銷售商懇求調(diào)運(yùn)保寧醋，但均被婉言拒絕，全力以赴支援廣東疫區(qū)，每瓶醋最高零售價(jià)僅2.50元。2月11日派出2輛大卡車將1600多件運(yùn)往疫區(qū)。后繼運(yùn)出的300噸保寧醋一銷而空！
2003年，國(guó)家將調(diào)味品納入中國(guó)名牌申報(bào)目錄，保寧醋作為四川醋業(yè)唯一產(chǎn)品被省質(zhì)檢局列為重點(diǎn)推薦產(chǎn)品，并通過(guò)四川專家鑒定獲準(zhǔn)上報(bào)北京；同年8月，經(jīng)中國(guó)名牌戰(zhàn)略推進(jìn)委員會(huì)眾多資深專家嚴(yán)格考核計(jì)分評(píng)定，保寧醋以可靠的質(zhì)量、獨(dú)特的風(fēng)味口感、可觀的批量及市場(chǎng)占有率和信譽(yù)度，得分位居第三，被確認(rèn)授予“中國(guó)名牌”產(chǎn)品榮稱！
2005年，保寧醋公司生產(chǎn)量、銷售量雙雙突破3萬(wàn)噸，銷售收入突破8000萬(wàn)，實(shí)現(xiàn)稅利超過(guò)900萬(wàn)元，其中上交稅金達(dá)到548萬(wàn)；2005年，保寧醋質(zhì)量管理再上新臺(tái)階，產(chǎn)品質(zhì)量AAA級(jí)信譽(yù)等級(jí)的取得，再次刷新了南充企業(yè)質(zhì)量等級(jí)記錄；2005年，幾十代閬中人民為之奮斗的保寧醋品牌建設(shè)和保寧醋公司知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)工作取得了重大突破，“中國(guó)馳名商標(biāo)”通過(guò)國(guó)家認(rèn)定，從而使保寧醋品牌建設(shè)達(dá)到了歷史最高水平。
……
改革前三十年，彈指一揮間，預(yù)計(jì)2008年底與1978年同期相比，固定資產(chǎn)由15萬(wàn)元增加到7000萬(wàn)元，增長(zhǎng)466倍；產(chǎn)量由1100噸增加到46000噸，增長(zhǎng)41倍；銷售由35萬(wàn)元增加到1.4億元，增長(zhǎng)399倍；上交稅金由9萬(wàn)元增加到1300萬(wàn)元，增長(zhǎng)144倍。三十年的變遷，使一個(gè)僅有50余人的手工業(yè)作坊發(fā)展成占地80畝，職工600余人，具備近6萬(wàn)噸食醋生產(chǎn)規(guī)模的多元化釀造公司，應(yīng)該說(shuō)是顛倒舊乾坤，實(shí)現(xiàn)新飛躍。
作者：蒲林 來(lái)源：中國(guó)管理傳播網(wǎng) |
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