【課程介紹】
隨著市場的多樣化以及消費的理性化，餐飲行業的市場競爭日趨激烈，傳統型的企業經營模式越來越難以在多元的市場競爭中生存和發展，按照成熟市場的2/8黃金法則，只有20%的餐飲企業最終能夠在殘酷的競爭中勝出并發展。因此，餐飲管理者如何掌握新型市場環境下的企業經營與管理，理解并運用新的理念與管理工具，就成為企業生存和發展的關鍵�！安惋�職業經理人高級研修班”整合業內知名專家學者和教育資源，為學員提供實戰型、實用型、復合型的管理方法與理念，為餐飲企業的創新與發展提供解決方案，全面提升企業的競爭力。
【課程對象】
◆ 餐飲業、休閑業、娛樂業、飯店業、酒店業、旅游業等企業的職業經理人和中高層管理者
◆ 餐飲業的企業接班人
◆ 預進軍餐飲產業的相關人士
（接受經理人單獨報名，同時接受企業組織經理人團體學習。）
【學習時間】2010年5月11日－16日，計5天課程＋1天參觀考察，共計6天。
【授課地點】清華大學
【課程內容】本課程將緊緊圍繞現代餐飲經營管理中職業經理人將會碰到的各個方面的問題，進行系統研修，使學員全面提高系統思考能力和綜合管理技能（每個課題8個課時學習）。
·人力資源管理
·職業經理人執行力的提升
·運營管理
·市場營銷與客戶關系
·餐飲的創新與個性化
·餐飲企業成本控制
·知名餐飲企業商務考察
【部分授課師資】
戴宛辛：清華大學新聞與傳播學院副教授，專業企業管理培訓師； “世界華人協會亞太教育交流中心”管理培訓師；“美國休斯頓大學”MBA；教育學博士。
余昌國：曾任國家旅游局人事勞動教育司成人教育處處長、中國旅游協會人力資源開發培訓中心主任，現任國家旅游局監督管理司飯店管理處處長。
李 偉：國際酒店業資深職業經理人，具有豐富的國際酒店管理經驗。曾任洲際酒店收益管理總監，萬豪、雅高、香格里拉等多家酒店管理集團旗下酒店任部門經理。現任美國溫德姆國際酒店管理集團中國區培訓總監。
易 鐘：畢業于劍橋商務管理專業，曾就職于開元旅業�，F任中易視野酒店管理公司總經理，酒店餐飲業資深培訓師。
羅旭華：博士，教授，北京旅游學院酒店管理系主任、培訓中心主任。
葛貴堂：北京正德智業咨詢總經理，北京大學經濟學院客座教授，美國飯店協會教育學院認證教師，2002年度全國企業十佳培訓師。
徐寶良：教育部首批中國餐飲業職業經理人培訓師，國家高級西式烹調師、營養師，現任北京嘉鳴菲特酒店管理咨詢公司總經理。
張玉玲：中國飯店協會女企業家理事會執行理事長。北京大學經濟學院，首師大科德學院客座教授。曾著書《佳苑管理實務》、《現代酒店全面質量監控》等。
楊 波：中國酒店餐飲實戰管理培訓專家,中國烹飪協會高級講師,國家食品安全委員會委員,中國人民大學客座教授,最佳東方特聘高級培訓師,余世維名仕講師團成員,國際注冊飯店高級培訓師（CHT）,高級營養保健師。
【教學實施】授課方式采取集中面授、案例分析、課堂討論等相結合方式。
【授課目標】
以上課程涉及餐飲企業執行層人員應具備的各種能力，系統的學習團隊建設、管理溝通、人力資源管理的方法和技術，全面提高餐飲職業經理人管理能力和綜合素質；同時涵蓋了餐飲運營管理中的各個方面，針對難點問題進行梳理和研修，旨在全面提高餐飲職業經理人的專業知識和技能；結合實地考察全國知名餐飲企業，了解中國傳統文化與現代餐飲企業經營相結合的創新，深入學習企業精細化管理的規范，以及企業品牌建設等。
【課程收益】
1. 聚焦餐飲企業管理實踐，突出課程的“實操性”，能迅速為學員企業帶來實在收益；
2. 學院派和實戰派老師的悉心指導，理論與實踐相結合，掌握現代餐飲的企業管理理念和方法，有效提高綜合管理能力；
3. 與業內之翹楚共同學習、研討交流、群策群力，并在學習中建立廣闊的人際脈絡，享用終生。
【研修費用】￥5800元/人（包括培訓費、學習資料、教務費、考察、通訊錄、證書等）。協助安排食宿，費用自理。
【學習認證】
學員完成全部課程并通過考核者將獲得由“中國飯店協會”頒發的“餐飲職業經理人高級研修班”結業證書。 |
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